Godt at vide
Trocken betyder tør: højst 9 g restsukker pr. liter (og kun hvis syren er høj nok – ellers højst 4 g). Halbtrocken er halvtør med højst 18 g pr. liter. Feinherb er ikke juridisk defineret, men bruges om vine i nærheden af halbtrocken: en anelse sødme, balanceret af Rieslings høje syre.
Tabellen
Sødmegrader på tysk vin
Reglen for trocken er, at restsukkeret højst må være syreindholdet plus 2 g og aldrig over 9 g pr. liter. Derfor kan en Riesling med høj syre smage tør, selv med lidt restsukker.
| Betegnelse | Restsukker | Smag | Eksempel |
|---|---|---|---|
| Trocken | Højst 9 g/l (hvis syren er høj nok, ellers 4 g/l) | Tør | Corvers-Kauter Riesling Trocken, Corvers-Kauter Riesling Berg Schlossberg 2020 |
| Halbtrocken | Højst 18 g/l | Halvtør | – |
| Feinherb | Ikke lovdefineret – typisk som halbtrocken | Let sødme | Corvers-Kauter Terra 50 Riesling Feinherb |
| Lieblich / süß | Over halbtrocken | Sød | – |
Syre og sødme
Hvorfor smager restsukker ikke sødt?
Riesling har naturligt meget høj syre. Syren balancerer sukkeret, så en feinherb Riesling ofte smager frisk og saftig – ikke sød. Det gør den til et godt valg til mad med chili, ingefær og sursøde smage, hvor en helt tør vin kan virke skarp.
Rheingau ligger på de sydvendte skråninger langs Rhinen mellem Wiesbaden og Rüdesheim. Corvers-Kauter Riesling Berg Schlossberg 2020 kommer fra Berg Schlossberg i Rüdesheim, en af de marker, som producentforeningen VDP klassificerer som Große Lage.
Konkrete vine
Riesling fra vores udvalg
- Corvers-Kauter Riesling Trocken
Tør Rheingau Riesling fra Corvers-Kauter – husets indgang til Riesling. Til fisk, skaldyr og salater.
- Corvers-Kauter Terra 50 Riesling Feinherb
Feinherb: let off-dry med lime, mynte og friskt æble. Vores bud til krydret og asiatisk mad.
- Corvers-Kauter Riesling Berg Schlossberg 2020
Tør Riesling fra Berg Schlossberg i Rüdesheim, lagret på træfade – toppen af husets hvidvine.
- Riesling Zero Alcohol
Alkoholfri Riesling, hvor alkoholen er fjernet efter gæringen.
Spørgsmål og svar
Det bliver vi ofte spurgt om
Er Riesling altid sød?
Nej. En stor del af den Riesling, der laves i Tyskland i dag, er trocken. Kig efter ordet på etiketten.
Hvad betyder feinherb?
Feinherb er ikke defineret i vinloven, men bruges om vine med en let sødme – typisk på niveau med halbtrocken. Syren gør, at vinen stadig smager frisk.
Hvad betyder GG på tysk Riesling?
GG står for Großes Gewächs: en tør vin fra en mark, som VDP har klassificeret som Große Lage. Betegnelsen bruges af VDP-medlemmer.
Hvad passer Riesling til?
Tør Riesling til fisk, skaldyr og grøntsager. Feinherb og halbtrocken til krydret mad, thai, sushi og svinekød.
Kilder
Produktfakta på de enkelte vine er kontrolleret mod producenternes og importørernes oplysninger. Regler for appellationer kan ændre sig – tjek derfor altid de officielle konsortier og vinråd.
