- Forside
- Vinguide
- Vinområder
- Chianti vs. Chianti Classico
Vinguide · Toscana
Chianti vs. Chianti Classico – hvad er forskellen?
De ligner hinanden på etiketten, men er to forskellige appellationer med hver sine regler.
Godt at vide
Chianti Classico er det historiske kerneområde mellem Firenze og Siena og en selvstændig DOCG med den sorte hane (Gallo Nero) som symbol. Vinen skal indeholde mindst 80 % Sangiovese. Chianti (uden “Classico”) er en anden og langt større DOCG omkring kerneområdet med egne regler. Chianti Classico findes i tre trin: Annata, Riserva og Gran Selezione.
Reglerne
Annata, Riserva og Gran Selezione
Tallene kommer fra Consorzio Vino Chianti Classico. De øvrige druer skal være godkendte røde sorter – til Gran Selezione kun lokale sorter.
| Trin | Sangiovese | Mindste lagring | Særlige krav |
|---|---|---|---|
| Annata | Mindst 80 % | 12 måneder | – |
| Riserva | Mindst 80 % | 24 måneder, heraf 3 på flaske | – |
| Gran Selezione | Mindst 90 % | 30 måneder, heraf 3 på flaske | Kun egne druer; enkeltmark eller udvalg |
I glasset
Hvad betyder det for smagen?
Sangiovese giver typisk kirsebær og rød frugt, frisk syre og faste tanniner. Jo længere lagring, jo mere får vinen præg af fad og modning: En Annata er frisk og frugtdrevet, mens en Riserva ofte er mere struktureret og kan gemmes længere.
I vores udvalg kan du smage forskellen direkte hos samme producent: Podere Ciona Chianti Classico Annata og Podere Ciona Chianti Classico Riserva. Riservaen har ifølge importøren mindst 18 måneder på franske barriques.
Nabo-appellationen Carmignano DOCG vest for Firenze er et godt eksempel på, at Toscana ikke kun er Chianti: Her er det tradition at blande Cabernet med Sangiovese – se Piaggia Il Sasso Carmignano DOCG.
Konkrete vine
Chianti Classico fra vores udvalg
- Antinori Pèppoli Chianti Classico
Antinoris Chianti Classico fra Tenuta Pèppoli. Sangiovese med supplerende druer, lagret primært på store fade af slavonsk eg. Frisk rød frugt og bløde tanniner.
- Podere Ciona Chianti Classico Annata
Annata fra Podere Ciona i Gaiole in Chianti. Den friske, frugtdrevne udgave.
- Podere Ciona Chianti Classico Riserva
Riserva fra samme producent. Overvejende Sangiovese med Merlot og Alicante Bouschet og længere fadlagring.
- Piaggia Il Sasso Carmignano DOCG
Sammenligning fra naboområdet Carmignano: 70 % Sangiovese med Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc.
Spørgsmål og svar
Det bliver vi ofte spurgt om
Er Chianti Classico bedre end Chianti?
Ikke automatisk, men reglerne er strengere, og området er mindre og mere homogent. Der findes gode vine i begge appellationer – producenten betyder mindst lige så meget som navnet.
Hvad betyder den sorte hane på flasken?
Gallo Nero er symbolet for Chianti Classico DOCG og står på halsmærket af alle vine fra appellationen. En almindelig Chianti har ikke den sorte hane.
Hvad passer Chianti Classico til?
Tomatbaseret mad, pizza, pasta, grillet kød og charcuteri. Se også vin til pizza.
Hvor længe kan Chianti Classico gemmes?
Det afhænger af vinen og årgangen. En Annata drikkes typisk inden for de første år, mens Riserva og Gran Selezione er lavet til at kunne udvikle sig længere. Følg producentens anbefaling på den konkrete vin.
Kilder
Produktfakta på de enkelte vine er kontrolleret mod producenternes og importørernes oplysninger. Regler for appellationer kan ændre sig – tjek derfor altid de officielle konsortier og vinråd.
