Vinguide · Bobler

Brut, Extra Brut og Extra Dry – hvad betyder det?

Ordene på etiketten fortæller, hvor meget sukker der er i den mousserende vin. Og nej – “Extra Dry” er ikke det tørreste.

Godt at vide

Betegnelserne angiver restsukker pr. liter og gælder for mousserende vin i hele EU. Extra Brut har 0–6 g/l, Brut under 12 g/l, og Extra Dry 12–17 g/l. Derfor er Extra Dry faktisk sødere end Brut. Brut Nature (under 3 g/l) er den tørreste, og Demi-Sec og Doux er de søde.

Tabellen

Sødmegrader i mousserende vin

Grænserne følger EU’s regler for mærkning af mousserende vin. Ordene er historiske: Da “Extra Dry” blev indført, var de fleste bobler langt sødere end i dag.

Betegnelse	Restsukker pr. liter	Smag	Eksempel
Brut Nature / Pas Dosé	Under 3 g	Knastør	–
Extra Brut	0–6 g	Meget tør	Nicolas Maillart Platine 1er Cru Extra Brut Champagne
Brut	Under 12 g	Tør	Col Sandago Vigna del Cuc Prosecco Superiore Brut, Mattia Vezzola Brut
Extra Dry	12–17 g	Tør med blød frugtsødme	Col Sandago Cuvée Extra Dry
Dry / Sec	17–32 g	Halvtør	–
Demi-Sec	32–50 g	Halvsød	–
Doux	Over 50 g	Sød	–

Metode og område

Champagne, Prosecco eller Cava?

Sødmen siger ikke noget om metoden. Champagne og Cava laves med anden gæring på flasken (traditionel metode), som giver fine bobler og noter af brød og brioche. De fleste Prosecco laves med anden gæring i tank, som bevarer friske noter af pære og blomster.

I Italien er der også flaskegærede bobler uden for Champagne: Mattia Vezzola Brut er 100 % Chardonnay med 30–36 måneder på gærresterne. Og Prosecco har sit eget kvalitetstrin: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG fra de stejle bakker nord for Treviso – fx Col Sandago Vigna del Cuc Prosecco Superiore Brut på 100 % Glera.

Konkrete vine

Bobler fra vores udvalg

Nicolas Maillart Platine 1er Cru Extra Brut Champagne
Premier Cru Champagne i Extra Brut – meget tør og præcis. Et oplagt valg til østers og skaldyr.
Nicolas Maillart Platine 1er Cru Champagne (½ flaske)
Samme hus i en halvflaske – Premier Cru Champagne med i gennemsnit to års modning på flaske.
Col Sandago Vigna del Cuc Prosecco Superiore Brut
Prosecco Superiore DOCG Brut på 100 % Glera fra Conegliano Valdobbiadene.
Col Sandago Cuvée Extra Dry
Extra Dry fra Col Sandago – lidt blødere og mere frugtig. God som aperitif.
Mattia Vezzola Rosé Brut
Metodo Classico Brut Rosé på 80 % Chardonnay og 20 % Pinot Nero fra Gardasøen.

Spørgsmål og svar

Det bliver vi ofte spurgt om

Er Extra Dry tørrere end Brut?

Nej. Extra Dry har 12–17 g sukker pr. liter, mens Brut har under 12 g. Extra Dry er altså lidt sødere end Brut.

Hvad er den tørreste Champagne?

Brut Nature (også kaldet Pas Dosé eller Zéro Dosage) med under 3 g sukker pr. liter, efterfulgt af Extra Brut med 0–6 g.

Hvilke bobler passer til mad?

Tørre bobler (Brut og Extra Brut) passer til skaldyr, fisk, friturestegt mad og salte snacks. Extra Dry er god som aperitif og til let krydret mad.

Hvilken temperatur skal bobler serveres ved?

Ca. 6–8 °C. Mere komplekse Champagner kan tåle et par grader mere, så aromaerne kommer frem.

Kilder

Produktfakta på de enkelte vine er kontrolleret mod producenternes og importørernes oplysninger. Regler for appellationer kan ændre sig – tjek derfor altid de officielle konsortier og vinråd.

Se al mousserende vin

Champagne, Prosecco, Cava og italienske flaskegærede bobler.

Mousserende vin Vintyper og stilarter