Kort fortalt
Ribera del Duero med fokus på gamle marker og ren frugt
PSI blev skabt af den danske vinmager Peter Sisseck som et langsigtet samarbejde med lokale drueavlere i Ribera del Duero. Projektet begyndte i 2006 med et mål om at bevare gamle, hovedbeskårne vinmarker og samtidig løfte markarbejdet gennem økologiske og biodynamiske metoder.
PSI 2020 bygger primært på Tinto Fino, det lokale navn for Tempranillo. Gamle marker i området kan indeholde andre sorter, og cuvéen kan derfor rumme op til 10 % Garnacha samt små mængder af andre lokale druer. I kælderen bruges lange, skånsomme macerationer og lagring i cement samt store og mindre træfade med næsten ingen ny eg.
Smag og mad
Smag, servering og mad
Stilen er mørkfrugtet, saftig og struktureret med kirsebær, mørke bær, viol, urter, krydderi og mineralske nuancer. God til lam, oksekød, svampe, charcuteri og kraftige grøntsagsretter. Servér ved 16–18 °C og giv gerne vinen luft.
Vinen kort fortalt
Fakta, du hurtigt kan bruge
- Skaber og vinmagerPeter Sisseck
- ProjektPSI / Dominio de Pingus
- Årgang2020
- OmrådeRibera del Duero, Spanien
- Primær drueTinto Fino / Tempranillo
- Supplerende druerOp til 10 % Garnacha samt små mængder lokale sorter kan indgå
- MarkfokusGamle, hovedbeskårne vinmarker hos lokale avlere
- VinifikationLang, skånsom maceration
- LagringCement samt store og mindre fade; næsten ingen ny eg
- Servering16–18 °C
Svar før køb
Ofte stillede spørgsmål
Er PSI lavet af Pingus?
PSI er skabt af Peter Sisseck, vinmageren bag Dominio de Pingus, som et selvstændigt samarbejdsprojekt med lokale avlere.
Hvilken drue er PSI 2020 lavet på?
Hoveddruen er Tinto Fino, det lokale navn for Tempranillo. En mindre andel Garnacha og andre lokale sorter kan indgå.
Skal PSI 2020 dekanteres?
Vinen har godt af luft. Dekantér gerne 30–60 minutter før servering, afhængigt af flaskens udvikling.
